A magyar gasztronómia újabb mérföldkőhöz érkezett. Budapest immár tíz Michelin-csillaggal büszkélkedhet, ami kivételes elismerés kulturális örökségünk és kortárs konyhaművészetünk számára. A legfrissebb Michelin-gálán hazánk fővárosának éttermei ismét bebizonyították, hogy méltó helyet foglalnak el Európa kulináris térképén.
A keresztény-konzervatív értékrendünkhöz szorosan kapcsolódó családi hagyományok és a generációkon átívelő ételkészítési módszerek modern köntösben jelennek meg díjazott éttermeink kínálatában. „A magyar konyha alapja a tisztelet – tisztelet az alapanyagok, az elődök és a vendégek iránt,” fogalmazott Széll Tamás séf a díjátadó ünnepségen. Ez a hármas tisztelet tükröződik a kitüntetett éttermek filozófiájában is.
Örvendetes, hogy éttermeink nem csupán a nemzetközi trendeket követik, hanem büszkén építenek a Kárpát-medence gazdag alapanyagkincsére és évszázados receptúráira. A Stand étterem két csillagja és az Onyx kettő, valamint a Babel, Salt, Rumour, Essência, Costes és Costes Downtown egy-egy csillaga mögött kemény munka és elhivatott küldetéstudat áll. Közösségünk identitását erősítő gasztronómiai értékeink nemzetközi elismerése kulturális örökségünk továbbélését is szolgálja.
A Michelin-kalauz méltatásai külön kiemelték éttermeink autentikus, mégis innovatív szemléletét. Ahogyan irodalmunkban és színházművészetünkben, úgy gasztronómiánkban is megjelenik a hagyomány és újítás termékeny párbeszéde. Ez a harmonikus egyensúly teszi lehetővé, hogy miközben gyökereinkhez hűek maradunk, képesek vagyunk megszólítani a nemzetközi közönséget is.
A hazai gasztronómia felvirágzása azt bizonyítja, hogy az értékőrzés és a kiválóságra törekvés egymást erősítő célok. Reméljük, hogy a következő években újabb magyar éttermek csatlakozhatnak a Michelin által elismert helyek sorába, tovább gazdagítva gasztrokulturális örökségünket.
